Pão de queijo

Desde que a Poli (uma amiga do coração) me mostrou as fotos do pão de queijo do pai dela, fiquei morrendo de vontade de fazer. Ela fotografou todo o processo para não se esquecer de nada e ficou de me passar a receita, mas ainda está me devendo.

Mesmo morando aqui há algum tempo, não posso dizer que tenho tradição de comida mineira e o pão de queijo era inédito na minha cozinha. Dei uma pesquisada na rede, perguntei aqui e ali, adaptei um pouco e acabei chegando nessa receita, que gostei muito! Mas, como adoro receita de vó, quem tiver alguma receita especial e quiser compartilhar, fique à vontade!

Pão de queijo

Ingredientes:
Leite integral - 180ml (3/4 xícara)
Manteiga sem sal - 70g (1/3 xícara)
Sal - 5g  (1 colher de chá)
Polvilho doce, peneirado - 175g (1 3/4 xícara)
Polvilho azedo, peneirado - 150g (1 1/2 xícara)
Queijo Minas meia cura, ralado - 200g (2 xícaras)
Ovos grandes - 2 unids

Preparo:
Colocar o polvilho doce e azedo e o sal no bowl da batedeira (ou em uma tigela, caso vá fazer na mão). Ferver o leite e a manteiga e escaldar o polvilho, bater por alguns minutos e quando estiver morno, adicionar os ovos, um a um. Por último, juntar o quejo ralado. Untar a mão com manteiga ou óleo e fazer bolinhas. Assar em forno pré-aquecido a 180oC por 20-30 minutos ou até dourar.

Rendimento: + ou - 30 unidades
Eu congelei e deu super certo, só achei que cresceram um pouco menos.

Coleção de xícaras antigas de café

Há algum tempo fui encontrar a Bel em uma loja que ela estava trabalhando e ela me mostrou as lindas xícaras antigas que eram usadas para servir o café (tomamos um café, claro!). Achei muito charmoso e original e resolvi começar minha coleção, mas para ser usada, como na loja. Ela ainda está pequena, mas cheia de história.

A rosa com flor comprei em SP, numa loja de antiguidades, foi o início da coleção. Minha mãe me deu a que tem pezinho, também cor de rosa, foi da minha bisa (ops, minha mãe me corrigiu, foi da minha tataravó). E a azul ganhei esse fim de semana da fofa da Vera, mãe da Rê.

In love com minha coleção!!!

Salmão grelhado e bifum picante

Esse seria o nosso almoço de domingo passado, mas acabamos mudando os planos e indo para a casa de um amigo para tomar um solzinho e comer pizza! O salmão acabou virando o almoço de segunda, uma ótima maneira de começar a semana, comida gostosa e saudável.

Alguns dos ingredientes que usei para preparar o bifum são bem específicos da culinária oriental (nampla, molho de ostra, pimenta Shichimi Toragashi), e nem todo mundo tem em casa. O sabor não será o mesmo sem esses ingredientes, mas funciona também.

Sempre que vou a SP, compro meu estoque na Liberdade (e minha irmã traz pra mim quando vem), mas aqui em Belo Horizonte já são encontrados facilmente.

Salmão grelhado e bifum picante

Ingredientes para 2 porções:

Filé de salmão - 400g

Bifum (macarrão de arroz) - 100g

Abobrinha italiana - 1 unid

Berinjela - 1 unid

Pimentão amarelo - 1/2 unid

Cebola média - 1/2 unid

Alho - 1 dente

Pimenta dedo de moça - 1/2 unid

Gengibre - um pedaço de 2cm

Óleo de gergelim - 1/2 colher de sopa

Sakê - 2 colheres de sopa

Molho de ostra - 1/2 colher de sopa

Nampla (molho de peixe) - 1/2 colher de sopa

Shoyu - 2 colheres de sopa

Pimenta Shichimi Toragashi* - Q.S.

Ceboullete ou cebolinha - Q.S.

Sal e Pimenta do Reino - Q.S.

Preparo:

Picar a pimenta, o gengibre, a cebola e o alho em brunoise e os demais vegetais, em julienne. Em uma frigideira, dourar a cebola e o alho no óleo de gergelim, juntar o gengibre, a pimenta dedo de moça, o pimentão, a berinjela e, por último, a abobrinha. Quando todos estiverem al dente, deglaçar com o sakê e deixar evaporar um pouco. Adicionar o nampla, o molho de ostra e a pimenta Shichimi Toragashi. Acrescentar o bifum (já cozido, água fervendo, por 2 minutos) e o molho shoyu e envolver.

Temperar o salmão com sal e pimenta do reino, grelhar em frigideira quente com um fio de azeite. Sevir com o bifum.

*Pimenta Shichimi Toragashi: mistura japonesa de pimentas secas e especiarias.

Abaixo, outras receitas publicadas aqui com ingredientes orientais:

Moqueca Thai

Rolinho Vietnamita de Camarão

Filé picante ao leite de coco

Harumaki de camarão e alho porró

Egg & Bacon Cups

Quando vi aqui essa receita, simplesmente amei! Acho que essa é a forma mais fofa de servir ovos e bacon, um charme e uma delícia. Fica a dica para tornar o café da manhã mais especial...

Egg & Bacon Cups
receita retirada daqui*

Ingredientes para 2 porções:
Pão de forma - 4 fatias
Bacon - 2 fatias
Queijo ralado - 30g
Ovos - 2 unids

Preparo:
Cortar as fatias de pão com um aro de 8cm de diâmetro. Amassar as rodelas de pão com um rolo de macarrão.
Untar dois buracos da forma de muffin com azeite ou manteiga e colocar em cada uma duas fatias de pão, do meio para fora, de forma que as bordas apareçam um pouco. Salpicar queijo ralado e reservar.
Preparar o bacon em uma frigideira ou no microondas (colocar em um prato duas folhas de papel toalha, as fatias de bacon e mais duas folhas de papel, levar ao microondas por 1-2 minutos) até que esteja quase no ponto.
Dispor uma fatia de bacon em cada porção e pressionar um pouco para baixo. Colocar um ovo em cada um, temperar com sal e pimenta do reino. Assar em forno pré aquecido a 170oC por 15-17 minutos.
* Vale a pena conferir o passo a passo da receita.

Badejo grelhado com purê de banana da terra

O prato principal do almoço de domingo, que começou com o Tigréton de Mejillón, foi um filé de badejo com purê de banana da terra e um molhinho muito bom! Não é complicado, não precisa de nenhum equipamento de cozinha muito diferente e faz bonito. Sem falar que combina muito com verão!

Badejo grelhado com purê de banana da terra

Ingredientes para 2 porções:
Filés de badejo - 2 unids
Sal - Q.S.
Pimenta do reino - Q.S.

Para o molho:
Pimentão vermelho pequeno, em brunoise* - 1/4 unid
Cebola média, em brunoise* - 1/4 unid
Alho, em brunoise - 3 dentes
Azeite - 3 colheres de sopa
Suco de limão siciliano - 2 colheres de sopa
Salsa picada - 1 colher de sopa
Manteiga sem sal - 30g

Para o purê de banana da terra:
Banana da terra madura - 2 unids
Creme de leite fresco - 50g
Queijo parmesão ralado - 20g
Manteiga sem sal - 10g

Preparo
Purê:
Assar as bananas com casca por cerca de 30 minutos ou até que as cascas estejam pretas e as bananas macias. Tirar do forno e, ainda, quente, descascar e processar com o creme de leite. Colocar em uma panela, juntar o parmesão, temperar com sal, pimenta do reino, se necessário, adicionar mais creme. Antes de  servir, incorporar a manteiga.
Molho:
Em uma frigideira, saltear em um fio de azeite a cebola, juntar o pimentão quando a cebola murchar e, depois, o alho. Desligar, adicionar mais azeite e o suco de limão, temperar e reservar. Antes de servir, aquecer um pouco e juntar a manteiga sem sal.
Peixe:
Temperar os filés com sal e pimenta do reino. Grelhar em uma frigideira com um fio de azeite. Servir com o purê e molhinho por cima.

*brunoise: cubinhos bem pequenos